nach langer Zeit ohne Post kommt heute mal wieder was neues. Und zwar ein eigens kreiertes Rezept für einen Couscous Salat. Naja, eher gesagt mein Versuch den super leckeren Couscous Salat von Gerti's Saftladen nachzukochen. Meiner Meinung nach ist er recht gut gelungen. Kommt zwar nicht ganz ran, aber kommt dem sehr nahe.
Zutaten für 1 Portion:
100g Couscous
3 TL Paprika, scharf (wahlweise 2 TL Paprika, 1 TL Chilipulver)
1/2 TL Tomatenmark
2 EL Pflanzenöl
3 EL Zitronensaft
Salz
frische Petersilie
1-2 Cocktailtomaten
1 Limettenscheibe
Und so wird's gemacht:
Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Wenn er fertig gequollen ist das Paprikapulver (wahlweise Chili und Paprika, was ich eigentlich nehmen wollte, nur hatte ich leider kein Chili da) und Tomatenmark untermischen. Da das ganze etwas trocken ist nun das Öl und den Zitronensaft hinzugeben, das lockert das ganze etwas auf. Mit Salz und eventuell Pfeffer abschmecker. Frische Petersilie grob hacken und untermischen.
Den Salat ca. 30 Minuten kaltstellen, sodass er gut gekühlt ist. Die Cocktailtomaten halbieren und den Salat damit, sowie mit der Limettenscheibe (die in meinem Fall fehlt) garnieren.
Liebe Grüße und guten Apetit
Eure Sabi
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